众品直供医院 药房熬制中药提取药材熬制锅 煮药锅 中草药熬煮锅炊具详细介绍

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、***等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

用不锈钢锅在电磁炉上熬药，方便节能，低碳环保。
不要用铁，铝，铜制品熬药。
古代人用砂锅是因为没有别的选择，古代有铁锅，铜锅容易氧化表层金属不稳定。现在的不锈钢制品添加铬，在表层形成一层稳定的氧化膜。举例：现在的自动煎药机就是不锈钢内胆， 制药包装设备，制药机械设备都是不锈钢内胆，包括现在临床用的成药针剂加工设备都是不锈钢制品。
请不要完全按照“尊古法炮制”来看待中医药。中医药也在发展，煎药的工具设备也在更新换代。不锈钢可以耐酸耐碱，普通的汤药煎成后只是弱酸弱碱，强酸强碱的情况不可能出现。那我们反过头来说汤药能腐蚀不锈钢吗？
再说一下古代人为什么选在砂锅熬制汤药，***：古代普遍的是铜铁制品，老百姓用的都很少，很多朝代甚至限制百姓手里的金属制品，金属可以用来打造兵器。这是原材料的不足。
***：铜铁材料益氧化，容易改变***的PH值，甚至出现毒副作用。这是原材料的不稳定性。
第三：砂锅的好处是以保温，家是农村的朋友应该知道，烧火做饭是需要柴草的，每天必须砍柴，如果家住平原的农村朋友柴草的供给量更是不足。那么熬一副中药在一个小时左右，得需要多少柴草，古代人是不是更想找一种节省易保温省物力的材料来煎药。这是选择砂锅的必然性。
所以我说在古代，必须或是只能选择砂锅煎药。
但是要把不锈钢跟不锈铁区分开来，不锈铁是不能用来煎药的。各位朋友要慧眼识“钢”